Honig erwärmen...

Hallo Ole,

davor hatte ich im Honig-Thema ja schon gewarnt.
Mit Hausmitteln kommst du da wahrscheinlich nicht weiter. Zumindest nicht ohne Manscherei.

Ab Ende nächster Woche kann ich vor lauter Prüfungen auch wieder mal was anderes machen, als mich tagsüber in die Bibo zu setzen. Dann kann ich die eine Kombi zum Erwärmen ganzer Eimer schicken. ... Welche Größe hast du genommen? ... Diesen speziellen Tauchwärmer von Holtermann hab ich jahrelang mit einem Hobbock als Wasserbad benutzt und den Honigeimer reingehängt.

Ich benutze mittlerweile immer nur noch einen Honigauftauschrank. Langfristig macht es nur so Spaß.

LG Johannes

Hallo Ole,

"mein" Hausmittel ist: warte einen schönen warmen Tag ab, an dem du auch zu Hause bist, wickle um den 20 kg Eimer ein Handtuch (über die Farbe des Handtuchs kannst du Einfluss nehmen wie warm es wird) und stelle den Eimer in die Sonne (ich empfehle auf einen Hocker oder etwas erhöht). Handtuch drum mache ich damit bei den von mir benutzten weißen Lebensmitteleimern nicht direktes Sonnenlicht eventuell doch durch den Eimer an den Honig kommt.
Dann ein Thermometer unters Handtuch und ab und zu nach der Temperatur schauen. Neulich wurde es auch mittags unter dem Handtuch (waren aber auch eh 30 Außentemperatur) bis zu 45 Grad, da habe ich dann zügig zu einem weißen Handtuch gewechselt. Dann waren es um die 40. Abends konnte ich dann abfüllen. Sicher nichts für Leute die mehr Honig abfüllen, aber für den Eigenbedarf für mich völlig OK: Also braucht schon Zeit (möglichst den ganzen Tag) und einen warmen Tag.
Dies Hausmittel eignet sich klar nur für kleine Mengen und nicht für große Eimer, aber bis 20 kg habe ich gute Erfahrung.

Gruß Michaela

Also Ideen muss man haben. Darauf wäre ich nie gekommen. Würde sich bei meinen Mengen auch echt nicht lohnen und ist mir zu aufwendig zu steuern.

Viel Spaß!

LG Johannes

Moin zusammen,
ich habe dies Jahr zum erstenmal einen Hobbock in einem Einkochautomaten auf 30 Grad erwärmt. Funktioniert einwandfrei in kurzer Zeit.
LG Dieter

Moin Ole,
das ist ein Einkochtopf wie er auf Weihnachtsmärkten für Glühwein benutzt wird. Mit und ohne Zapfhahn. Da paßt ein 40 kg Hobbock genau rein, mit 4cm Wasser drum rum.
LG Dieter

Hallo Ole,
da der Hobbock über den Topf rausragt, habe ich ein großes Handtuch übergelegt um den Wasserdampf und die Wärme im Topf zu halten.Unter den Topf kommt das Gitter, um Abstand zur Heizplatte zu haben. Nach ca. 2 Stunden konnte ich den Frühtrachthonig (kein Raps) rühren. Er war danach cremig ohne Kristalle. Wie gesagt bei ca. 30 Grad.
LG Dieter

Zitat von Ole86

Hallo Dieter,

danke für den Tip. Habe den ersten Eimer jetzt abgefüllt. Der Zweite braucht gerade noch etwas und kommt gleich im Anschluss. Habe es mit 40 Grad durchgezogen und brauchte auch so ca. 2 Stunden. Nicht die schnellste Methode, aber funktioniert ...

Je langsamer die Methode, desto besser für den Honig. Wenn du NUR 2 Stunden brauchtest, war dein Wasserbad entweder wärmer als das Thermostat sagt, oder es war weniger Raps im Honig als gedacht!

Ich brauche im Auftauschrank bei 35-38 °C so ungefähr 24-36 Stunden. Da gibt es dann aber garantiert keine flüssigen Randbereiche oder so. Der Honig hat dann durch und durch eine cremige Konsistenz und trennt sich im Glas nicht.

Wie sieht es bei dir aus?

LG Johannes

Na dann passt es ja anscheinend!
Den Klumpen in der Mitte bekommst du künftig mit dem Auf-und-Ab homogenisiert, wenn du dir den dann mal zulegst.

LG Johannes

Zitat von Ole86

... Was ist denn die Folge, wenn Honig zu heiß erwärmt wurde? Habe jetzt erstmal trotzdem abgefüllt...

LG, Ole!

Na hauptsächlich verlierst du Inhaltsstoffe und die Rekristallisation könnte unschön ausfallen.
Auch steigt der HMF-Gehalt, weswegen ich erwärmten Honig niemals Bienen füttern würde.

Musst mal beobachten, was passiert. Das hängt ganz von dem Grad der Verflüssigung ab. Schwer vorherzusagen.

LG Johannes