Gift im Zucker? Die Wahrheit über HMF - Hydroxymethylfurfural

Kiel hat sogar alkalisches Leitungswasser, da passier absolut gar nichts.

Nich dazu selbst wenn du Säure dazu geben würdest, wäre das Futter nicht gleich unbrauchbar, HMF braucht Zeit und Temperatur (bei gleicher Säuremenge). Du bist nicht über 100C und heizt ja auch nicht nach, der erste Sack Zucker kühlt da alles so schnell ab, das die Jildung schon massiv ausgebremst wäre. Industriell wird bei 70C invertiert und man kommt unter die 5mg/kg.

Ich mische auch seit gut 35 Jahren meinen Zucker mit heißem Wasser an, ausser die 1 zu 1 Mischung.

Ich hätte egal wie und wann noch nie ein Problem bemerkt.

10 Liter Wasser in 20 Kilo Zucker, da ist die Temperatur so schnell unten dass hier gar nichts mehr passieren kann.

Ich halte Zucker immer noch für die beste Fütterungsart

Wenn man der Internetenzyklopädie Glauben schenken mag, dann wirken Säuren - also ein niedriger pH-Wert - katalytisch auf die Teilzersetzung des Zuckers zu diesem ominösen, bösen HMF.

Das bedeutet zum einen, daß in der moderaten Hitze heißen oder gar siedenden Wassers gerade bei kurzer Löse- und Verweilzeit in ph-neutraler (oder gar -basischer) Umgebung viel weniger bis kaum (gar kein?) HMF gebildet wird, zum anderen aber auch, daß wenigstens Spuren davon dennoch gebildet werden (können/könnten), denn chemische Reaktionen finden grundsätzlich auch ohne Katalysatoren statt.

Inwieweit dieses HMF die Bienen schädigt, weiß ich nicht. Die Ameisensäure ist mit Sicherheit um Größenordnungen belastender (siehe den obligatorischen Bienenfriedhof, den sie erzeugt).

Und den Menschen? Süßspeisen werden teilweise sogar flambiert, und wir leben immer noch.